Eén onderzoek toont aan dat tomatensap effectief is in het doden van Salmonella typhi en andere schadelijke bacteriën, dankzij speciale antimicrobiële peptiden in tomaten. Deze bevinding benadrukt de potentiële gezondheidsvoordelen van het eten van tomaten. Tomatensap kan Salmonella typhi en andere bacteriën doden die de gezondheid van het spijsverteringsstelsel en de urinewegen schaden, blijkt uit een onderzoek dat deze week is gepubliceerd in Spectrum Microbiology, een tijdschrift van de American Society for Microbiology. Salmonella enterica serovar Typhi is een dodelijke mensspecifieke ziekteverwekker die buiktyfus veroorzaakt.
"Het belangrijkste doel van onze studie was om erachter te komen of tomaten en tomatensap darmpathogenen kunnen doden, waaronder Salmonella typhi, en zo ja, welke eigenschappen ze hebben die ze effectief maken", zegt Dr. Jung-Min Song, universitair hoofddocent bij de afdeling Microbiologie en Immunologie aan de Cornell University en de hoofdonderzoeker van de studie.
Eerst testten de onderzoekers in laboratoriumexperimenten of tomatensap Salmonella typhi daadwerkelijk doodde. Toen ze eenmaal hadden vastgesteld dat Salmonella typhi inderdaad werd gedood, bestudeerde het team het genoom van de tomaat om de relevante antimicrobiële peptiden te vinden.
Antimicrobiële peptiden zijn zeer kleine eiwitten die bacteriële membranen verstoren die bacteriën intact houden. De onderzoekers selecteerden vier mogelijke antimicrobiële peptiden en testten hun werking tegen Salmonella typhi. Dit hielp hen twee antimicrobiële peptiden te vinden die effectief waren tegen Salmonella typhi.
Het team voerde meer tests uit op Salmonella typhi-varianten die voorkomen op plaatsen waar tyfus-salmonellose endemisch is. Ze voerden ook een in silico-onderzoek uit om meer te weten te komen over hoe antimicrobiële peptiden Salmonella typhi en andere darmpathogenen doden. Ten slotte bestudeerden ze ook de effecten van tomatensap op andere darmpathogenen die de spijsvertering en de gezondheid van de urinewegen kunnen schaden.
De belangrijkste bevinding is dat tomatensap effectief is in het vernietigen van Salmonella typhi, de hypervirale varianten ervan, en andere bacteriën die de spijsvertering en de gezondheid van de urinewegen kunnen schaden. In het bijzonder kunnen 2 antimicrobiële peptiden deze ziekteverwekkers vernietigen door hun membranen, de beschermende laag eromheen, te verstoren.
Song Jung-min zei: "Ons onderzoek laat zien dat tomaten en tomatensap darmbacteriën zoals salmonella kunnen opruimen. De onderzoekers zeiden dat ze hopen dat wanneer het publiek, vooral kinderen en tieners, kennis neemt van de resultaten van dit onderzoek, ze meer tomaten en ander fruit en groenten zullen willen eten en drinken, omdat ze consumenten natuurlijke antibacteriële voordelen bieden."
Samengestelde bron: ScitechDaily