Sojamelk is een alom geliefde gezondheidsdrank en geniet ook de reputatie van "plantenmelk". Veel mensen eten het als ontbijt, één kopje per dag. Sommige mensen zijn bezorgd over de geruchten dat "sojamelk voortijdige puberteit kan veroorzaken" en "mensen met jicht geen sojamelk kunnen drinken." Ze houden van sojamelk, maar durven het niet te drinken... Welke effecten heeft sojamelk op het lichaam? Hier is het antwoord!

Gezondheidsvoordelen van sojamelk

1. Supplement eiwit

Het eiwitgehalte van sojamelk is vergelijkbaar met dat van melk, en beide zijn hoogwaardige eiwitten. Hoewel het aminozuurpatroon van soja-eiwit niet zo goed is als eiwit uit dierlijke bronnen zoals vlees, eieren en melk, is het ook veel sterker dan granen en groenten.

2. Verbeter de cardiovasculaire gezondheid

Sojabonen bevatten soja-isoflavonen, die het lipoproteïnegehalte kunnen reguleren en ons kunnen helpen het lipoproteïnecholesterol met lage dichtheid (algemeen bekend als slechte cholesterol) in het lichaam te verlagen en de bloedlipiden te verlagen. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat soja-isoflavonen effectief de vorming van atherosclerose kunnen weerstaan ​​en een belangrijke rol kunnen spelen bij het voorkomen en behandelen van hart- en vaatziekten. [2] De inname van sojabonen en hun producten kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen. [3] Bovendien is het kaliumgehalte in sojamelk redelijk goed, wat zeer nuttig is bij het onder controle houden van de bloeddruk.

3. Reguleer de hormoonspiegels

Soja-isoflavonen spelen als fyto-oestrogenen een belangrijke rol bij het handhaven van de hormoonbalans in het lichaam. Het kan zich binden aan oestrogeenreceptoren in plaats van oestrogeen wanneer het lichaam oestrogeen mist en de rol van oestrogeen speelt. Het kan ook de combinatie van oestrogeen en oestrogeenreceptoren verstoren en een anti-oestrogene rol spelen wanneer het lichaam teveel oestrogeen heeft. [2]

4. Verminder het risico op borstkanker

Studies hebben aangetoond dat de inname van sojabonen en hun producten het risico op borstkanker bij premenopauzale vrouwen kan verminderen en ook het risico op borstkanker bij postmenopauzale Aziatische vrouwen kan verminderen. Uit meta-analysegegevens blijkt dat een dagelijkse inname van 26,3 mg soja-isoflavonen (equivalent aan 15 tot 50 gram sojabonen) het risico op borstkanker kan verminderen. [3]

5. Goed voor de darmgezondheid

Sojamelk bevat oligosachariden, zoals raffinose, stachyose, enz., die allemaal prebiotica zijn en de proliferatie van nuttige bacteriën in de darmen kunnen bevorderen en gunstig zijn voor de darmgezondheid. Maar ze kunnen ook fermenteren en gas produceren onder invloed van darmbacteriën, wat een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Dit is misschien niet vriendelijk voor mensen met een slechte maag-darmfunctie, dus drink minder.

6. Voorkom osteoporose

Om de gezondheid van de botten te garanderen is het niet alleen nodig om voldoende calcium op te nemen, maar ook de inname van sojaproducten is van groot belang om osteoporose te voorkomen. Uit een meta-analyse blijkt dat soja-isoflavonen de botdichtheid van de lumbale wervelkolom, heup en femurhals bij vrouwen in de menopauze aanzienlijk kunnen verbeteren. Studies hebben ook aangetoond dat als je gedurende 6 tot 12 maanden elke dag 82 mg soja-isoflavonen (overeenkomend met 47 tot 150 gram sojabonen) kunt consumeren, je de lumbale botdichtheid van vrouwen in de menopauze aanzienlijk kunt verhogen. [3]

Hoeveel sojamelk is geschikt om te drinken?

Sojabonen zijn de belangrijkste grondstof van sojamelk. De ‘Dieetrichtlijnen voor Chinese Inwoners’ beveelt aan dat de algemene bevolking elke dag 15 tot 25 gram sojabonen en sojaproducten eet.Als u van plan bent sojamelk te gebruiken om gedurende de dag sojaproducten te consumeren, kunt u 15 tot 25 gram sojabonen gebruiken en ongeveer 300 ml water toevoegen om 1 kopje sojamelk te maken.

Elke dag sojamelk drinken heeft veel voordelen voor de gezondheid, maar daar moet wel rekening mee worden gehoudenVerwacht niet dat je sojamelk drinkt om calcium aan te vullen.

Wanneer voor het maken van sojamelk 15 tot 25 gram sojabonen wordt gebruikt, bedraagt ​​het calciumgehalte 29 tot 47 mg. Veel mensen filteren ook de bonenresten eruit na het maken van sojamelk, wat tot verder calciumverlies zal leiden. Gegevens uit de "Chinese Voedselsamenstellingstabel" laten zien dat het calciumgehalte in sojamelk slechts 5 mg/100 gram bedraagt, wat ver achter ligt bij dat van melk, slechts 4,6% van melk.

Geruchten over sojamelk

1. Worden je borsten groter als je sojamelk drinkt?

Zal niet. Sojamelk bevat fyto-oestrogenen, soja-isoflavonen, die niet gelijkwaardig zijn aan echt oestrogeen. Ze helpen ons vooral om de oestrogeenbalans in het lichaam te behouden en veroorzaken geen borstvergroting.

2. Zullen kinderen vroegrijpe puberteit ontwikkelen als ze sojamelk drinken?

Zal niet. Het drinken van sojamelk veroorzaakt geen vroegtijdige puberteit bij kinderen. Om vroegtijdige puberteit bij kinderen te voorkomen, is het belangrijkste wat u moet doen het gewicht van het kind onder controle houden en overmatige zwaarlijvigheid voorkomen.

3. Kan sojamelk niet met eieren worden gegeten?

Eet met vertrouwen. Er is een populair gezegde onder de mensen dat eieren en sojamelk onverenigbaar zijn. De reden is dat de trypsineremmer in sojamelk de vertering en opname van eiwitten in eieren remt. In feite hebben de meeste trypsineremmers hun activiteit verloren nadat sojamelk is gekookt, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over het remmen van de activiteit van proteasen of het beïnvloeden van de vertering en opname van eiwitten in eieren. Bovendien zijn eieren dierlijke eiwitten en sojamelk plantaardige eiwitten. Door ze samen te eten, kun je de opname en het gebruik van eiwitten verbeteren.

4. Kun je geen bruine suiker aan sojamelk toevoegen?

Het is mogelijk, maar niet aanbevolen. Het gerucht gaat dat de organische zuren in bruine suiker het eiwit in sojamelk zullen denatureren, waardoor de spijsvertering en opname worden beïnvloed. In feite is het organische zuurgehalte in bruine suiker niet veel, en zelfs als je geen bruine suiker toevoegt, zul je bij het drinken van sojamelk maagzuur tegenkomen en zal het eiwit ook worden gedenatureerd. Bovendien ziet het toevoegen van bruine suiker aan sojamelk er niet mooi uit qua kleur en zal het ook de inname van toegevoegde suiker verhogen, wat niet goed is voor de gezondheid. Het is het beste om het niet toe te voegen.

5. Kunnen jichtpatiënten sojamelk drinken?

Je kunt het drinken, maar je moet wel op de concentratie letten. Patiënten met jicht en een hoog urinezuurgehalte maken zich het meest zorgen over het purinegehalte van voedsel. Voedingsmiddelen met een purinegehalte van minder dan 30 mg/100 g worden beschouwd als voedingsmiddelen met een laag purinegehalte. [4]

Hoewel het purinegehalte van sojabonen niet laag is, zal de purine verloren gaan of verdund worden als er sojaproducten van worden gemaakt, zoals sojamelk en tofu. Het purinegehalte van sojamelk is gerelateerd aan de concentratie. Hoe lager de concentratie, hoe lager het purinegehalte.Als u jicht of een hoog urinezuurgehalte heeft, kunt u sojamelk met een lage concentratie drinken, zoals 10%, 5% en 2,5% sojamelk.

Sommige mensen kunnen echter jicht veroorzaken na het eten van sojamelk of sojaproducten. Dit kan worden bepaald op basis van hun werkelijke fysieke conditie.

Drink geen zelfgemaakte sojamelk als deze nog niet volledig gaar is!

Zelfgemaakte sojamelk moet grondig worden gekookt voordat het wordt gedronken, anders kan het voedselvergiftiging veroorzaken. Dit komt omdat er sprake is van een ‘vals kook’-fenomeen tijdens het koken van sojamelk. Sojamelk bevat saponine. Dit onderdeel zal bij verhitting tot 80°C een grote hoeveelheid schuim produceren, waardoor de indruk wordt gewekt dat de sojamelk "kookt". Maar in feite is de sojamelk op dit moment niet gekookt en bevat deze nog steeds enkele anti-voedingsfactoren, zoals trypsineremmers, lipoxygenase, fytoerytrocytagglutinine, enz.

Als u onvolledig gekookte sojamelk drinkt, zullen binnen enkele minuten of een uur vergiftigingsverschijnselen optreden, wat leidt tot misselijkheid, braken, buikpijn en diarree. De belangrijkste stap om sojamelkvergiftiging te voorkomen: Zet het vuur niet uit als de sojamelk "vals kookt", laat het langer dan 5 minuten sudderen en laat het dan nog een tijdje koken nadat het schuim is verdwenen.

Over het algemeen kan 1 kopje sojamelk per dag veel voordelen voor het lichaam opleveren. Het wordt aanbevolen dat iedereen sojamelk zonder toegevoegde suiker drinkt en de inname van toegevoegde suiker probeert te verminderen. Als je van zoet eten houdt, kun je 2 rode dadels of een handjevol wolfberry toevoegen om de smaak te verbeteren. Bovendien moet zelfgemaakte sojamelk grondig worden gekookt voordat deze wordt gedronken!

Referenties

[1] Yang Yuexin. Chinese voedselsamenstellingslijst 6e editie deel 1 [M]. Medische pers van de Universiteit van Peking, 2018

[2] Zhang Cuifen. Overzicht van onderzoek naar soja-isoflavonen bij hart- en vaatziekten [J]. Chinese levensmiddelenadditieven, 2018, 29(9): 210-213

[3] Chinese voedingsmaatschappij. Voedingsrichtlijnen voor Chinese inwoners[M]. Uitgeverij Volksgezondheid. 2022

[4] Yang Yuexin, Ge Keyou. Chinese voedingswetenschapsencyclopedie 2e editie (deel 2) [M]. People's Medical Publishing House, 2019

[5] Yang Yuexin. Chinese voedselsamenstellingslijst 6e editie deel 2 [M]. Medische pers van de Universiteit van Peking, 2019